Rostad spetskål i ugnen är ett gott och enkelt tillbehör. Svensk spetskål finns från vår, sommar till höst då den är fin och billig. Håller sig några dagar i kylen och blir bara godare. Kan värmas på till servering. Spetskål blir dock ej så bra att frysa.
Varianter:
Istället för att laga i ugnen kan du grilla spetskålen.
Istället för spetskål kan du ta fin sommarvitkål och laga på samma vis men skära i mindre klyftor dock med blomfästet kvar så att de håller ihop lite.
Toppa med 1/2 dl grovt hackade hasselnötter. Använda samma panna att rosta nötterna i några minuter så de får lite färg. Lägg över i en skål och sätt undan till servering. Använd sedan samma panna till att laga spetskålen i.
Den rostade spetskålen kan även lyxas till genom att du öser några msk brynt smör och några droppar citronsaft över spetskålen vid servering.
Ytterligare varianter är att tillsätta och rosta kålen med en hackad klyfta vitlök, något krm chili, andra örter som rosmarin, basilika och salvia.
Vidare kan du ha med cocktailtomater och klyftad fänkål.
Rostad spetskål
Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
Skölj kålen och skaka av den.
Skär varje spetskålshuvud i fyra klyftor.
Blanda spetskålen med olivolja, salt och peppar i en ugnsfast panna eller ugnsform.
Rosta spetskålen i 20-30 minuter i mitten av ugnen tills kålen har mjuknat lite och har fin färg. Man kan även lägga på eller pensla med lite smör på slutet.
Ta ut och garnera ev. med lite färsk timjan eller annat grönt som hackad persilja till servering.
4 portioner
500 g spetskål
4 msk olivolja
1 krm timjan eller 1 tsk plockad färsk timjan (valfritt)
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar