Krämig vardagssoppa med milda smaker. Ju längre purjolöken får svettas i smöret, desto godare blir soppan. Potatis- och purjolökssoppa är snabb, god och bra mat. Servera med några skivor mörkt bröd.

potatis- och purjolökssoppa

  1. Skala och tärna potatis, gul lök och ev vitlök.

  2. Svetta löken i en kastrull med lite olja.

  3. Dela och skölj purjolöken noga.

  4. Skär ner i mindre bitar.

  5. Låt den svettas tillsammans med potatis och gul lök.

  6. Slå i buljongen och koka upp.

  7. Häll i grädden och koka tills potatisen är mjuk.

  8. Mixa slätt med stavmixer och smaka av med salt och vitpeppar.

  9. Servera gärna med några skivor mörkt eller rostat bröd.

4 portioner

  • 5-6 potatisar

  • 1 purjolök

  • 2 gula lökar

  • 2 klyftor vitlök (valfritt)

  • 1 l grönsaksbuljong

  • 2 dl grädde

  • salt

  • vitpeppar (efter smak)

  • olivolja, att steka i (eller smör)

Nästa

Rostad spetskål