Skala och finhacka lök. Riv parmesan. Skär köttet eller skav i bitar.

Strö mjöl och salt på en tallrik.
Vänd det strimlade köttet i mjölet.
Hetta upp rikligt med matfett i en kastrull.
Tillsätt köttet och bryn hastigt på medelhög värme. Lyft upp köttet och lägg åt sidan.

Fräs löken mjuk i ca 7 min på medelhög värme. Häll över vin och koka ner till hälften. Tillsätt fond och grädde (eller mjölk). Smaka av med salt och peppar.
Koka ihop såsen, tillsätt köttet mot slutet.

Koka under tiden pasta enligt anvisning på förpackning. Låt rinna av väl i durkslag.

Lägg upp pastan, häll över såsen, garnera med parmesan och kryddgrönt.