Den här klassiska kalopsen fyller dig med välbehag. Mört kött, spänstiga morötter och lök fräser du med kalvfond, lagerblad och kryddpepparkorn och blir till en komplett och gudomlig middag serverat med kokt potatis och inlagda rödbetor.

Kalops

  1. Putsa köttet och skär bort senor från köttet. Skär det i 3x3 cm stora bitar.

  2. Skala och skär morötter och lök i ca 3 cm stora bitar.

  3. Bryn köttet i smör och olja i en gryta.

  4. Tillsätt morötter, lök, lagerblad och kryddpeppar. Låt fräsa några minuter under omrörning.

  5. Häll på vatten och kalvfond över allt kött och grönsaker i grytan.

  6. Koka upp och skumma av fettet.

  7. Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 2-2 1/2 timmar. Skumma av fettet då och då. Ta av locket sista halvtimmen.

  8. Red kalopsen med majsttärkelse utblandat med lite vatten.

  9. Smaka av med salt och peppar.

  10. Till servering: Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor. Severa gärna med bröd.

4 portioner

  • 1 kg nötkött (t.ex. bog eller högrev, à 1 1/2 kg med ben)

  • 4 morötter (4 morötter motsvarar ca 400 g)

  • 2 gula lökar

  • 1 msk smör

  • 1 msk olja

  • 3 lagerblad

  • 30 kryddpepparkorn

  • 1 liter vatten

  • 2 msk koncentrerad kalvfond

  • 1 1/2 msk majsstärkelse

  • salt

  • peppar

  • kokt potatis

  • inlagda rödbetor

Föregående

Viltpasta don Tagliatelle