Kantarelltoast är en riktig klassiker och en perfekt måltid eller förrätt med kantareller. Gör en lyxig kantarelltoast på krämig svampröra med kantareller, lite lök och grädde. Stek därefter brödet krispigt och toppa med kantarellröran och toasten är klar att njutas av.
Kantarelltoast
Ansa, putsa och dela kantarellerna i mindre bitar (om de är stora).
Hacka persiljan grovt. Skala och finhacka löken.
Hetta upp en stekpanna, lägg i kantarellerna. Svampen kommer att släppa ur sig vatten. Koka bort vattnet, tillsätt hälften av smöret när pannan är torr i botten igen. Stek svampen på medelvärme, rör runt då och då. Tillsätt löken när kantarellerna börjar få fin stekyta. Låt löken steka med ett par minuter. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt grädden och koka ihop med kantarellerna i någon minut tills det blir en krämig konsistens. Tillsätt persiljan.
Stek brödet gyllenbrunt på båda sidor i resterande smör.
Toppa bröden med kantareller.
4 portioner
500 g kantareller (ca 8 dl)
2 msk färsk persilja
4 bananschalottenlökar
8 msk smör
salt
svartpeppar
2 dl vispgrädde (40%)
4 skivor formfranska