En klassisk räkcocktail innehåller naturligtvis räkor men även ägg och sparris. Denna festliga förrätt blev populär på 1950-talet och har sedan dess levt vidare i olika former och smakkombinationer. Men något man sällan ändrar på är såsen - för världens godaste räkcocktail krävs en krämig, hemlagad Rhode Islandsås!
Räkcocktail
Räkcocktail:
Tina ärtorna.
Lägg äggen i kokande vatten och koka 8 minuter. Spola dem kalla. Skala och skär varje ägg i 4 klyftor.
Skär bort ca 2 cm av nedre delen på sparrisarna. Koka den mjuk i saltat vatten. Lägg den i ett durkslag och spola den kall. Dela sparrisarna på mitten och lägg dem på hushållspapper för att rinna av.
Dela tomaten i 4 klyftor. Skär bort kärnhuset och strimla tomatköttet.
Ansa och strimla salladen fint.
Rhode Islandsås:
Blanda majonnäs, gräddfil, chilisås och ev. cognac. Smaksätt med salt och peppar.
Räkcocktail:
Börja med att lägga salladen i cocktailglasen. Fortsätt med tomat, ärtor och nederdelarna av sparrisarna.
Lägg äggklyftor och sparrisknoppar längs innerkanten på glasen. Toppa med räkor och Rhode Islandsås.
Till garnering:
Garnera med dill och citronklyftor.
Till servering:
Servera med rostat bröd.
4 portioner
2 ägg
8 gröna sparrisar
1 tomat
1/4 litet isbergssalladshuvud
1 dl frysta ärtor
2 dl handskalade räkor (väl avrunna om det är lakeräkor)
Rhode Islandsås:
1 dl majonnäs
1/2 dl gräddfil
2 msk chilisås
ev 1 cl cognac
salt
svartpeppar
Till garnering:
dill
1 citron
Till servering
rostat bröd