Börja med vitvinssåsen:

1. Hacka schalottenlök och fräs på medelvärme, löken skall svettas och inte få färg.

2. Tillsätt lagerblad, vinet och buljongtärning.

3. Låt koka och reducera till hälften är kvar.

4. Häll på grädde, låt koka i 10 min.

5. Ta ur lagerbladet.

6. Mixa såsen med en stavmixer.

7. Red såsen med majsstärkelse.

8. Smaka av med salt och vitpeppar.

Gäddan och potatismos:

1. Lägg på kryddor på fisken och lägg i ett halster.

2. Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten med dill.

3. Tänd grillen

4. När potatisen är klar så gör du potatismos med smör, grädde, salt, vitpeppar och finhackad dill. Ställ åt sidan med locket på.

5. Grilla fisken på medelhög temperatur på grillen tills den fått fin färg. Den är tunn så det går snabbt.

6. Lägg upp först en spegel av vitvinssås, på med moset och fisken.

7. Toppa med lite dill.