Ättiksgurka eller smörgåsgurka är gurka som är inlagd i en sötsur ättikslag (till skillnad mot saltgurka som är inlagd i saltlag). Ättikslagen kan förutom ättika innehålla: vatten, socker, salt, senapsfrö, dill och andra smaksättare. Ättiksgurka är ett klassiskt smörgåspålägg tillsammans med leverpastej, men serveras även som tillbehör till kött- och fågelrätter. En gurka som ofta används till inläggningar är västeråsgurkan.

Pressgurka är skivad gurka som läggs i press och sedan i en ättikslag.

Gammaldags pressgurka

  1. Skär gurkan i tunna skivor på mandolin eller med osthyvel. Blanda med salt. Lägg gurkan i press, t ex mellan två djupa tallrikar med en tyngd på. Låt stå i ca 30 min.

  2. Låt gurkskivorna rinna av i sil och pressa ut vätskan. Vänd ner dem i lagen. Ställ in gurkan i kylen i ca 1 tim.

  3. Blanda i dill eller persilja vid servering.

6 portioner

  • 1 gurka

  • 0.75 tsk salt

  1. Lag

    • 0.5 sats 1-2-3 lag

  2. Garnering

    • 1 msk dill- eller persilja, finhackad

Föregående

Bechamelsås
Nästa

1-2-3-lag